Τρίτη, 23 Απριλίου 2013

Τσουρέκι τριαντάφυλλο

Άνοιξη θρύψαλο μενεξεδί
Άνοιξη χνούδι περιστέρας
Άνοιξη σκόνη μυριόχρωμη...
(Οδυσσέας Ελύτης)

Κοντοζυγώνει η Μεγάλη Γιορτή, καιρός να ετοιμαζόμαστε. Κι εγώ που λείπω εδώ και καιρό σήμερα σας ετοίμασα τσουρέκι αγαπημένο κι αρωματικό, λίγο διαφορετικό από το παραδοσιακό, μα με γεύση αξεπέραστη!




Τι μας χρειάζεται

    Για τη ζύμη:
  • αλεύρι 500-600 γραμμάρια
  • 3 αυγά
  • ένα κουταλάκι μέλι
  • 180-200 γραμμάρια γάλα
  • 10 γραμμάρια μαγιά μπύρας
  • 5 γραμμάρια αλάτι
  • τα σποράκια από ένα στικ βανίλια
  • 80 γραμμάρια ζάχαρη
  • 100 γραμμάρια βούτυρο
   Για τη γέμιση:
  • 150 γραμμάρια βούτυρο
  • 150 γραμμάρια ζάχαρη
  • 150 γραμμάρια αμύγδαλο σκόνη
  • ροδόνερο
  • 150 γραμμάρια λουκούμι τριαντάφυλλο
  • 3-4 κουταλιές κρέμα γάλακτος




Σε ένα μπωλάκι λιώνουμε τη μαγιά σε λίγο χλιαρό γάλα μαζί με ένα κουταλάκι μέλι. Σε μια μπασίνα βάζουμε το αλεύρι κοσκινισμένο, του προσθέτουμε τη μαγιά και αρχίζουμε να δουλεύουμε με το μίξερ, προσθέτουμε σιγά σιγά το υπόλοιπο γάλα, τα αυγά, τη βανίλια, τη ζάχαρη και το αλάτι. Δουλεύουμε το μείγμα για τουλάχιστον 10-15 λεπτά.
Έπειτα προσθέτουμε το βούτυρο, που έχουμε κρατήσει εκτός ψυγείου, κομματάκι κομματάκι (άλλα 10 λεπτά ζύμωμα). Όταν η ζύμη μας γίνει λεία, ελαστική και ξεκολλάει από τα τοιχώματα της μπασίνας (αν δεν ξεκολλάει, προσθέτουμε ακόμα λίγο αλεύρι και ξαναζυμώνουμε), τη μαζεύουμε σε μπάλα, τη σκεπάζουμε με μεμβράνη και την αφήνουμε να φουσκώσει για δυό περίπου ώρες μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.




Εντωμεταξύ ετοιμάζουμε τη γέμιση:
χτυπάμε καλά στο μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να γίνει μια αφράτη κρέμα. Προσθέτουμε το αμύγδαλο σκόνη. Λιώνουμε σε μπαιν μαρί τα λουκούμια με την κρέμα γάλακτος, τα αφήνουμε να κρυώσουν καλά και ανακατεύουμε με την κρέμα βουτύρου. Αρωματίζουμε με ροδόνερο, όσο μας αρέσει.
Όταν η ζύμη μας έχει φουσκώσει καλά, την ξαναπιάνουμε, κόβουμε σε δυό κομμάτια και ανοίγουμε το κάθε κομμάτι σε φύλλο λεπτό 2 χιλιοστά, στρώνουμε επάνω στο φύλλο την κρέμα και τυλίγουμε σε ρολό. Κόβουμε το ρολό σε κομμάτια περίπου 4-5 εκατοστών το καθένα και τοποθετούμε κυκλικά και στη μέση σε βουτυρωμένα ταψάκια 24 εκατοστών, αφήνοντας περίπου ενα-ενάμιση εκατοστό ανάμεσα στο κάθε "τριαντάφυλλο" (με ετούτη τη ζύμη βγήκαν 2 τσουρέκια).
Αφήνουμε να φουσκώσουν για άλλη μια ώρα, ώσπου να γεμίσουν τα ταψάκια και να μη μένει ελεύθερος χώρος. Αλείφουμε με κρόκο αυγού και ψήνουμε τους 170 βαθμούς για 45-50 λεπτά περίπου.
Πόσο μοσχοβόλησε το σπίτι, δεν μπορώ να σας το δείξω σε φωτογραφία...



Δεν υπάρχουν σχόλια:

Δημοσίευση σχολίου